Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αυτή η μους είναι η απόδειξη ότι η φίνα γεύση της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, μπορεί να προσαρμοστεί στην ερασιτεχνική μας κουζίνα. Οι παραδοσιακές μους βασίζονταν συχνά σε αυγά, ζελατίνη και πολύ προσεκτικό χειρισμό της υφής. Στη σύγχρονη οικιακή ζαχαροπλαστική, η χρήση mascarpone και …

Σε όλα σχεδόν τα Κυκλαδονήσια, μπορούμε να βρούμε, στα παραδοσιακά καφενεία αυτή την αφράτη αρωματική πίτα. Είναι η Αιγαιοπελαγίτικη εκδοχή του ψημένου cheesecake. Η γλυκιά μυζηθρόπιτα, ειδικά αν μπορούμε να βρούμε φρέσκια μυζήθρα, …

Τα σπαράγγια είναι ένα από τα πιο εκλεκτά λαχανικά της άνοιξης. Η «κουζινική» τους ιστορία που ξεκινά από την αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, όπου θεωρούνταν πολυτέλεια στο τραπέζι. Με τη λεπτή τους γεύση και την τραγανή υφή, αποτελούν …

Μια δροσερή σαλάτα που «παντρεύει» τη «χωριάτικη» με το ρύζι, ιδανική για τα τραπέζια μας, τώρα που καλοκαιριάζει. Θα μπορούσε να σταθεί και ως πλήρες πιάτο, αλλά συνοδεύει, τέλεια, …

Σαν «παπουτσάκι», αλλά χωρίς τη μπεσαμέλ. Το καρνιγιαρίκ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ανατολικής Μεσογείου, με έντονη παρουσία στην ελληνική και τουρκική κουζίνα. Είναι πλούσιο, γιορτινό πιάτο με βασικά υλικά τη μελιτζάνα, τον κιμά και τη ντομάτα. …

Το μοσχαράκι λεμονάτο είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Η χρήση του λεμονιού ως βασικό στοιχείο μαγειρέματος, έχει βαθιές ρίζες στην ιστορία της κουζίνας μας. Αλλά και σε όλη τη Μεσόγειο, γιατί …

Ένα ταπεινό γιαχνί με μύδια και πατάτες. Η σάλτσα ντομάτας, παίρνει άρωμα από τις πιπεριές, πράσινη και κόκκινη. Το φαγάκι αυτό, μπορεί να δεχτεί και κρασί στη σάλτσα, αν θέλουμε. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία του και θα λειτουργήσει ως κυρίως ή ως μεζές. Μύδια κοκκινιστά με …

Το ψημένο cheesecake που δημιουργήθηκε στη Χώρα των Βάσκων και συγκεκριμένα στη Μέκκα της γαστρονομίας, το Σαν Σεμπαστιάν, είναι επικό γλυκό, κατά τη γνώμη μου. Το γλυκό αυτό συνδέεται ιστορικά με το εστιατόριο La Viña, όπου δημιουργήθηκε …

Μια διαφορετική μπρουσκέτα, με γλυκιά και αλμυρή επίγευση. Αυτή η δημιουργική ιδέα με τσουρέκι και φέτα, σερβίρεται ζεστή. Ως πρωινό ή ως επιδόρπιο, με έντονες γευστικές αντιθέσεις και αρώματα εσπεριδοειδών, δυόσμου και κανέλας. Η μπρουσκέτα είναι τραγανή εξωτερικά και μαστιχωτή εσωτερικά. Το τυρί θα λιώσει στον φούρνο ή …

Μικρές, τραγανές μπουκιές με αρωματική παρμεζάνα και φρέσκο θυμάρι. Τα κλασικά σπιτικά μπατόν σαλέ, με μία επικαιροποίηση. Τα κράκερς αυτά είναι ιδανικά συνοδευτικά για το ποτό ή το κρασί μας. Θα γίνουν το επίκεντρο του ενδιαφέροντος σε ένα πλατό με τυριά και αλλαντικά και θα αναβαθμίζουν ένα κάλεσμα σε δείπνο. …