Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σαν «παπουτσάκι», αλλά χωρίς τη μπεσαμέλ. Το καρνιγιαρίκ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ανατολικής Μεσογείου, με έντονη παρουσία στην ελληνική και τουρκική κουζίνα. Είναι πλούσιο, γιορτινό πιάτο με βασικά υλικά τη μελιτζάνα, τον κιμά και τη ντομάτα. …

Το μοσχαράκι λεμονάτο είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Η χρήση του λεμονιού ως βασικό στοιχείο μαγειρέματος, έχει βαθιές ρίζες στην ιστορία της κουζίνας μας. Αλλά και σε όλη τη Μεσόγειο, γιατί …

Ένα ταπεινό γιαχνί με μύδια και πατάτες. Η σάλτσα ντομάτας, παίρνει άρωμα από τις πιπεριές, πράσινη και κόκκινη. Το φαγάκι αυτό, μπορεί να δεχτεί και κρασί στη σάλτσα, αν θέλουμε. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία του και θα λειτουργήσει ως κυρίως ή ως μεζές. Μύδια κοκκινιστά με …

Το ψημένο cheesecake που δημιουργήθηκε στη Χώρα των Βάσκων και συγκεκριμένα στη Μέκκα της γαστρονομίας, το Σαν Σεμπαστιάν, είναι επικό γλυκό, κατά τη γνώμη μου. Το γλυκό αυτό συνδέεται ιστορικά με το εστιατόριο La Viña, όπου δημιουργήθηκε …

Μια διαφορετική μπρουσκέτα, με γλυκιά και αλμυρή επίγευση. Αυτή η δημιουργική ιδέα με τσουρέκι και φέτα, σερβίρεται ζεστή. Ως πρωινό ή ως επιδόρπιο, με έντονες γευστικές αντιθέσεις και αρώματα εσπεριδοειδών, δυόσμου και κανέλας. Η μπρουσκέτα είναι τραγανή εξωτερικά και μαστιχωτή εσωτερικά. Το τυρί θα λιώσει στον φούρνο ή …

Μικρές, τραγανές μπουκιές με αρωματική παρμεζάνα και φρέσκο θυμάρι. Τα κλασικά σπιτικά μπατόν σαλέ, με μία επικαιροποίηση. Τα κράκερς αυτά είναι ιδανικά συνοδευτικά για το ποτό ή το κρασί μας. Θα γίνουν το επίκεντρο του ενδιαφέροντος σε ένα πλατό με τυριά και αλλαντικά και θα αναβαθμίζουν ένα κάλεσμα σε δείπνο. …

Η φάβα είναι από τα πιο μαγευτικά όσπρια, καθώς γίνεται βελούδινη «κρέμα». Ταιριάζει γάντι με το χταπόδι, με όποιο τρόπο και αν είναι μαγειρεμένο. Σε αυτή τη συνταγή το χταπόδι, …

Ριφάκι, (κατσικάκι) γιαχνί με μελωμένες πατάτες φτιάχνουμε στο νησί μου, την Πάρο, όταν έχουμε καλεσμένους ή γιορτή. Υλικά 1.200 gr κατσικάκι (χεράκι) σε μερίδες 1/4 …

Υλικά 300 γρ. λαζάνια 1/3 φλ. ελαιόλαδο 4 πράσα 4 φρέσκα κρεμμύδια 1 ξερό κρεμμύδι 1 kg σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο 400 γρ. φέτα 2 …

Υλικά 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 αυγό 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο) 1 καρότο ψιλοτριμμένο 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ρύζι Καρολίνα …