Σήμερα γιορτάζουμε την Παγκόσμια Ημέρα Κρουασάν και εμείς δεν μπορούμε παρά να απολαύσουμε κάθε μπουκιά αυτού του αφράτου, βουτυρένιου γλυκού. Παρόλο που όλοι το θεωρούμε γαλλικό, η ιστορία του ξεκινά στη Βιέννη της Αυστρίας, αιώνες πριν γίνει σύμβολο της γαλλικής ζαχαροπλαστικής.
Από τη Βιέννη με αγάπη: Το πρώτο Kipferl
Το κλασικό Kipferl, πρόγονος του σημερινού κρουασάν, δημιουργήθηκε μετά την Πολιορκία της Βιέννης το 1683. Οι αυστριακοί αρτοποιοί που δούλευαν τη νύχτα, εντόπισαν τους Οθωμανούς που προσπαθούσαν να σκάψουν υπόγειες σήραγγες και ειδοποίησαν τις αρχές. Λίγες εβδομάδες αργότερα, ο Πέτερ Βέντλερ έφτιαξε τα γλυκά σε σχήμα ημισελήνου, για να γιορτάσει τη νίκη. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης παρήλαυναν με μουσική κάθε Τρίτη του Πάσχα για να τιμήσουν τους φούρνους τους. Και εμείς, ανακαλύπτουμε πόσο μαγεία κρύβεται σε ένα μικρό γλυκό ψωμάκι.
Το Kipferl ταξίδεψε στη Γαλλία χάρη στη Μαρία Αντουανέτα, που το πρόσφερε στην αυλή της. Εκεί έγινε γνωστό ως “croissant de lune” (μισοφέγγαρο) και κέρδισε γρήγορα φανατικούς φίλους. Το προϊόν που ξέρουμε σήμερα – αφράτο, βουτυρένιο και λαχταριστό – δημιουργήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από Γάλλους αρτοποιούς. Και εμείς, κάθε φορά που το κόβουμε ζεστό από τον φούρνο, νιώθουμε ότι ταξιδεύουμε στην καρδιά της Ευρώπης.
Πηγη: cantina.protothema.gr
