Τρίτη, 27 Φεβρουαρίου 2024, 2:11

Η συνταγή της ημέρας: Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 αυγό
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο)
  • 1 καρότο ψιλοτριμμένο
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σούπα

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 καρότο σε μικρά καρέ
  • 1 μικρή σελινόριζα σε μικρά καρέ (300 γρ.)
  • 1 πατάτα σε μικρά καρέ
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1½ lt νερό ζεστό
  • 2 αυγά
  • 2 μέτρια λεμόνια
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προετοιμάζουμε το ρύζι βάζοντάς το σε ένα μπολ και καλύπτοντας το με μπόλικο νερό.

Το αφήνουμε να μουλιάσει μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά, και πριν το χρησιμοποιήσουμε το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε.

Σε μπολ, βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το προετοιμασμένο ρύζι, το κρεμμύδι, το καρότο, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.

Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα και να ασπρίσει.

Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού και τις αραδιάζουμε σε δίσκο.

Η σούπα

Καθαρίζουμε και κόβουμε με μαχαίρι όλα τα λαχανικά σε ισομεγέθη μικρά καρέ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.

Ρίχνουμε μέσα όλα τα γιουβαρλάκια, αλατίζουμε και σκεπάζουμε το φαγητό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.

Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι στο τέλος του βρασμού.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 και περιμένουμε να καταλαγιάσει ο βρασμός.

Η σάλτσα

Σε μπολ διαλύουμε το χυμό λεμόνι με το κορν φλάουρ.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα, ίσα που να σχηματίζονται απαλές κορυφές.

Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Αν πρόκειται να ξαναζεστάνετε το φαγητό (πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά) είναι απαραίτητο το κορν φλάουρ, για να μην κόψει το αυγολέμονο.

Εναλλακτική σάλτσα

Αραιώνουμε το μίγμα λεμόνι-κορν φλάουρ με ζεστό ζωμό (1 ½ φλ.) του φαγητού.

Όλο μαζί το ρίχνουμε στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα ανακινώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια για να αναμειχθεί σωστά.

Τέλος προσθέτουμε λίγο άνηθο, πολύ λεπτά ψιλοκομμένο.

Προηγούμενο Άρθρο

Καιρός σήμερα: Ζέστη και υγρασία με τοπικές λασποβροχές και καταιγίδες – Αναλυτική πρόγνωση

Επόμενο Άρθρο

Fleetwood Mac: Πουλήθηκαν σε δημοπρασία αντικείμενα του θρυλικού συγκροτήματος – Ανάμεσά τους χρυσοί και πλατινένιοι δίσκοι

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν

Η συνταγή της ημέρας: Μπουτάκια κοτόπουλο στο φούρνο

προετοιμασία 10 λεπτά μαγείρεμα 45 λεπτά Υλικά 12 μπουτάκια κοτόπουλο 1 συσκευασία γιαούρτι (200 γραμ.) 2 φλ. φρυγανιά 1 φλ. παρμεζάνα 1 κ.σ. πάπρικα 2 πρέζες μοσχοκάρυδο αλάτι 2 κ.σ. βούτυρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε […]

Σαν σήμερα 24 Νοεμβρίου

Όσα έγιναν σαν σήμερα στην Ελλάδα και τον κόσμο. 380: Μετά την επιτυχημένη αντιμετώπιση των Γότθων, ο Θεοδόσιος Α’ επιστρέφει θριαμβευτής στην Κωνσταντινούπολη. 1642: Ο Ολλανδός θαλασσοπόρος Άμπελ Τάσμαν ανακαλύπτει ένα νησί στα νότια της Αυστραλίας, το οποίο προς τιμή […]

Η συνταγή της ημέρας: Ρεβυθόρυζο κοκκινιστό με μελιτζάνες

Υλικά Για το ρεβυθόρυζο κοκκινιστό με μελιτζάνες 500 γρ. ρεβίθια 1 κ.σ. κοφτή σόδα 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 συσκ. αποφλοιωμένα ντοματάκια  2 μελιτζάνες φλάσκες  2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φλ. […]

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *